海鲈经过8~10个月的养殖，体重达到500克/尾以上时，即达到上市要求。
起捕前准备工作
海鲈活鱼运输前，需要提前停止投喂2~3天，使用水质净化剂处理鱼塘水体，加强池塘增氧保证海鲈体质。起捕的前一天，冬季调节水体深度至1.5米，夏季调节水体深度至1.8米，并安装好集鱼网槽
活鱼起捕
海鲈活鱼运输的起捕工作需要根据当天活鱼运输车辆计划来安排，一般5万千克产量的海鲈池塘分5天左右出完。操作规律是在当天日出前完成赶鱼至集鱼网槽的操作，清晨低温时间完成起捕操作。起捕时，分批次将鱼槽内的鱼集中起捕，每次集中起捕的鱼数量控制在5~7分钟内装车为宜。冬季低温期时间可长些，夏季高温期需要遮阳并尽量缩短操作时间。
为提高工作效率，缩短起捕时间，可以借助优泰研发的活鱼起捕设备——吸鱼泵。吸鱼泵是专用于水产养殖过程中活鱼转运的专且装备，此设备是利用真空负压或离心技术，对活鱼进行输送，极大降低活鱼的损伤，增大活鱼转运效率。
真空吸鱼泵
